Galantine de volaille aux cèpes et foie gras, courgettes curry & confit d’oignon

6,58€ par personne

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Galantine de volaille-courgettes curry-confit oignon compression2
Galantine de volaille confit doignon courgette & curry menu pour 2 compression2

Un mélange de légèreté et de saveurs. En savoir plus

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Description « Galantine de volaille aux cèpes et foie gras, courgettes curry & confit d’oignon »

De la douceur avec la galantine de volaille. Cette entrée froide est composée de morceaux maigres de volailles  et d’une farce de foie gras de canard et de cèpes.

Des épices avec les courgettes et curry. Il s’agit d’une fine purée de courgettes relevée par un curry constitué d’un mélange de différentes épices et herbes (curcuma, piment, poudre de gingembre, poivre noir, cannelle, fenouil, graines de pavot, noix de muscade…).

Du sucré apporté par le confit d’oignon au floc de Gascogne, ce sont des oignons cuits lentement dans de la liqueur à base de mout de raisin et d’Armagnac jeune, le floc de Gascogne et du sucre.

Vous pouvez rajouter quelques feuilles de salade assaisonnées d’un trait de vinaigre balsamique pour ajouter un peu de croquant à votre entrée.

Nous vous proposons cette entrée dans les menus suivants:

- Menu basque. Pour y accéder: cliquez ici.

- Menu parmentier de canard confit et purée à l'ancienne: cliquez ici.

Mode de préparation :

Placez la galantine de volaille au réfrigérateur, pour qu’elle soit bien fraîche lors de la préparation de votre entrée. Démoulez la galantine en glissant délicatement la lame d’un couteau entre celle-ci et les pots en verre.

Dressez les courgettes au curry et le confit d’oignon au floc de Gascogne dans des verrines.

Si vous le souhaitez rajoutez quelques feuilles de salade en les assaisonnant d’un trait de vinaigre balsamique ou autre selon votre goût.

Caractéristiques « Galantine de volaille aux cèpes et foie gras, courgettes curry & confit d’oignon »

  • Conserveur: Campistron & fils
  • Ingrédients : galantine de volaille au foie gras et aux cèpes (viande de poulet, foie gras de canard (25%), cèpes, sel, poivre épices).
  • Poids net: 180g.
  • Conserveur: Potagers de Gascogne
  • Ingrédients : courgette & curry (courgettes (42%), pommes de terre, oignons, huile d’olive, sel, sucre, ail, curry (0,17%), poudre de chili,poivre).
  • Poids net : 100g pour 2 personnes. Poids net : 220g pour pour 4 personnes.
  • Conserveur: Glosek
  • Ingrédients : confit d’oignon au floc de Gascogne (oignons (68%), sucre, floc de Gascogne (3 ,4%), vinaigre, arôme, acide citrique, épice).
  • Poids net: 100g.

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