Terrine de chevreuil, artichaut ciboulette & tomates basilic

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Terrine de chevreuil Artichaut ciboulette Tomates confites basilic3 compression2
Terrine de chevreuil compression2

Un mélange acidulé sucré. En savoir plus

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Description « Terrine de chevreuil, artichaut ciboulette & tomates basilic »

Une terrine de chevreuil à la viande fondante accompagnée de deux purées de légumes. L’une acidulée, à l’artichaut et ciboulette, l’autre sucrée, à la tomate confite et au basilic. L’association de ces deux saveurs opposées se marie parfaitement au goût légèrement corsé du chevreuil.

Nous vous conseillons de servir la terrine bien fraîche et les deux purées à température ambiante afin de laisser toutes les saveurs s’exprimer. Vous pouvez rajouter quelques feuilles de salade si vous souhaitez rajouter un petit côté croquant.

Nous vous porposons cette entrée dans les menus suivants:

- Menu Saint-Jean-de-Luz. Pour y accéder: cliquez ici.

- Menu marengo. Pour y accéder: cliquez ici.

Mode de préparation :

   Mettez votre terrine de chevreuil au réfrigérateur pour qu’elle soit bien fraîche lors du service. Effectuez le démoulage lorsque la terrine est bien froide, pour cela,  glissez une lame de couteau entre le bocal et la terrine et faites-en le tour, retournez le bocal sur votre plat de service, lorsque la terrine est démoulée, remettez-la à l'endroit.

Servez les deux purées à température ambiante en les versant dans des ramequins.

Caractéristiques « Terrine de chevreuil, artichaut ciboulette & tomates basilic »

  • Conserveur: Biraben
  • Ingrédients : terrine de chevreuil ( viande de chevreuil (30%), gorge de porc, foie de porc, gros sel, poivre, sucre, ail, épices).
  • Poids net: 180g.
  • Conserveur: Potagers de Gascogne
  • Ingrédients : tomates confites & basilic ( tomates (44%), oignons, tomates confites (9%), tomates séchées (63%), huile d’olive, concentré de tomates, sucre de canne, sel, ail, basilic (0,1%), chili, poivre).
  • Poids net : 200g.
  • Ingrédients : artichaut & ciboulette (fonds d’artichaut, pommes de terre, huile d’olive, amidon de maïs, sel, ail, ciboulette, origan, poivre, jus de citron concentré).
  • Poids net: 110g

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